DIABLITO

DIABLITO – Force 4/12

La création de la Diablito ne commence pas dans une cuisine, mais au bout d’un long voyage. Nous avons pris la route vers l’Équateur, berceau endémique des piments, pour remonter à la source. Là-bas, au cœur des Andes, sur des terres volcaniques et fertiles, le piment pousse depuis des siècles. C’est sur cette terre d’origine que nous avons cherché à comprendre son histoire, son caractère, et ce qui en fait bien plus qu’un simple ingrédient.

Dans les vallées et sur les marchés, en rencontrant producteurs et cultivateurs, nous avons découvert des variétés uniques, façonnées par un climat rude et généreux. Ce voyage nous a permis de toucher du doigt ce que savaient déjà les Incas : l’alliance du cacao sacré et du piment n’est pas un hasard, mais un rituel ancestral. Ils en faisaient une boisson sacrée, à la fois épicée et spirituelle, symbole de force et d’équilibre.

C’est de cette quête qu’est née la Diablito : une sauce où le Chipotle fumé venu d’Équateur se marie au cacao et au lait de coco. Une création qui porte en elle l’empreinte des Andes et fait revivre, à sa manière, une tradition vieille de 500 ans.

Le piment

Au centre de la recette : le Chipotle, un Jalapeno fumé et modérément relevé. Cultivé sur les contreforts des Andes en ancienne terre Inca, il dévoile une chaleur douce (force 4/12, environ 15 000 Scoville) et un parfum fumé unique. Marié au cacao et au lait de coco, il révèle une sauce équilibrée, mystique et gourmande, qui transporte vos papilles loin de l’ordinaire.

Le conseil dégustation :

Idéale avec un ceviche de poisson, un poke bowl, des tacos, des woks de légumes , des travers de porc laqués, des viandes et légumes grillés ou encore des crustacés.

Laissez-vous tenter par l’exotisme des Andes dans chaque bouchée.

Sauce cuisinée avec ❤ dans notre atelier familial en France, à partir de piments cultivés en Equateur.